Vi er igang med at opdatere vores vin og drikkevare kort. De bliver snart lagt på her på siden.
Følg vores Facebook for opdateringer løbende🔜
Diskrete nuancer af citrus, vanilje, saltmandler og ristet brød melder sig i eftersmagen, som afslutter med et frisk og letsaltet mineralsk strejf. Vinen er perfekt som aperitif på grund af sin friskhed og finesse, men er samtidig en glimrende madledsager.
Louis Roederers Blanc de Blancs er udsøgt som aperitif, men den vil også passe fint sammen med skaldyr, fisk og endda til gedeost. Blanc de Blancs er produceret 100% på Chardonnay druer fra Louis Roederers egne marker i Côte des Blancs (Avize, le Mesnil-sur-Oger og Chouilly). Vinen er champagniseret i ikke mindre end 4 år. For at bevare friskheden og finessen har vinengennemgået en malolaktisk gæring.
Chardonnay & Trebbiano i perfekt sammenspil. Tør, frisk og aromatisk vin med let syre
Duft buketten er delikat med friske nuancer af blomster, grønne æbler.Fyldig og halvtør
Medium fyldig smag og høj syre. Duft af hyldeblomst, stikkelsbær, græs og urter
Flot let gul farve, Duften er tør med søde noter af melon og pære. Samen er fed,tør og intens, med en kompleks krop og fin eftersmag
Dyrket i den øvredel af Loire, Lavet på Sauvignon Blanc. Tør og fyldig med præg afcitrus, hyld og mandler. En helt igennem gennemført vin.
På David Finlayson ́s vingård spiller de små perlehøns en ikke uvæsentlig rolle. De spiser utøj og ukrudt, og laver det om til gødning til gavn for vinstokkene. Så smart er naturen indrettet. Tingene passer faktisk sammen, hvis vi lader dem passe sig selv. Så denne hvidvin er en hyldest til perlehønsene på David Finlayson marker. Små flittige, lidt nervøse - grænsende til kujon (chicken shit)-agtige fjerkræ, der indirekte er med til at skabe en skøn drik. Det er en læskende lækker Chardonnay, med flot cremet frugt, fine nuancer fra fad og spændstig syre og mineralitet. Passer fortrinligt til kylling, lyst kød, salater, skaldyr og fisk.
Frugtig og floral Riesling . Vedhængende friske noter af citrus
Druerne bliver dyrket i den østlige del af Østerig på grænsen til Ungarn. Frisk og sprød med karakter af hvidpeber, citrus og ferskner
Fed og fyldig strågul chardonnay. Noget af det allerbedste chardonnay der findes ivores optik. Masser af fad præg og frugt.
Sangiovese Tør, modnet på egetræsfade, moderate taniner
Tør, afbalanceret med fin bouquet, mørkebær og behagelig eftersmag
Pinot Noire – let drikkelig – frisk og frugtig
Afbalanceret syre, mørkebær, ceder træ og behagelig lang eftersmag
Puglia er støvlelandets hæl. Fyldige frugter i en fed krop - mørke bær og rosiner.
18 måneder på fad, 18 måneder på tank. Rang og frisk med en intensitet og faste taninner
Kraftig, hængende og kryddert
Tempranillo Rubin rød, medium krop. Røde mørkebær i næsen
Tempranillo fra Danske Peter Sissck
Lagret 6 måneder på egetræs fade, dyb lilla farve, mørke bær, krydret
Old Vine Muscat har større koncentration end den almindelige Muscat. Det er mørkere og mere koncentrerede nuancer man finder i duft og smag. Her er kandiserede blommer, svesker, figner og mokka. Helt enestående sødme, koncentration og krydderi i smagen. Flot vedholdende bid af syre og alkohol i eftersmagen. Super vin til chokolade desserter.
Fuldstændig fantastisk glas Mosel Riesling. De 116 gram restsukker holder i et jerngreb af 9,6 gram syre. Det er præcision på allerhøjeste niveau dette her. Vinen dufter af fersken, marcipan, et bed med regnvåde margueritter, let tørret abrikos og revet appelsinskal. Vinen er delikat og cremet på tungen - og ja, man fornemmer sødme, men slet ikke på dessertvins-niveau. Prøv istedet med et chili-marineret andebryst. Man skulle tro vinen var skabt i Stefan Erbes hemmelige underjordiske laboratorium, men den er skabt i hans kælder af druer der nærmest er overjordiske.
© Restaurant Bovem 2025 -
